Niels Ehler
Kostvaner

Uddannet cand. hort. og Ph.D. i Havebrug fra Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole.

 

Mit interesseemne er vore fødevarers indvirke på sundhed, velbefindende og tykkelse. Jeg interesserer mig for et mere nuanceret billede af kulhydraternes betydning for blodsukker og insulin, afdramatisering af betydningen af kostens fedtindhold, og en forståelse af antioxidanter, såvel som kostvaners betydning for indtag. Specifikt omkring antioxidanter har jeg beskæftiget mig med produktionsforholds indflydelse på fødevarernes antioxidantindhold.

Jeg har tidligere været ansat som lektor i informatik ved Landbohøjskolen, men arbejder nu som vinskribent, konsulent for vinimportører, forlag og restauranter, samt foredragsholder og smagspanel-deltager. Jeg er forfatter til flere bøger om vin, livsstil og ernæring og driver selvstændig virksomhed indenfor kommunikation og IT-rådgivning.